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Distillation
et vieillissement

La Maison de Cognac possède de plusieurs chais dans le Cognaçais où sont vieillis les meilleurs crus dans les fûts de chêne et se marient entre eux en atteignant le sommet de leur maturité.
Alambic de la Maison de Cognac Roullet
Que du meilleur pour la production des eaux-de-vie de cognac Roullet
La Maison familiale Roullet à Foussignac distille, récolte et vieillit les eaux-de-vie de cognac de ses propres vignobles. Deux alambics traditionnels en cuivre (15 hl et 18hl) sont utilisés pour la production des cognacs Roullet.
Les anges festinent dans les chais de Roullet

Les chais de vieillissement
de cognac dans les fûts de chêne

Здесь вырабатываются коньяки исключительно высоких категорий XO и HERITAGE (выдержка от 15 лет), а также RESERVE DE FAMILLE (старше 35 лет). Выдержка проходит в бочках из лимузенского дуба в довольно влажных, полуподземных погребах эпохи Генриха IV.


Le «Paradis»

Le «Paradis» est un chai spécial, le lieu sacré de toutes maisons de cognac où sont conservés uniquement les plus vieilles eaux-de-vie. Ces dernières sont de coutume utilisées par le Maître de Chai dans l'assemblage avec les eaux-de-vie plus jeunes afin d'obtenir un résultat fin et noble. Ainsi la qualité de la production d'une Maison de Cognac dépend directement du potentiel de son «Paradis».

Les mystérieuses Dames-Jeannes
Un savoir-faire unique
La Maison de Cognac possède de plusieurs chais dans le Cognaçais où sont vieillis les meilleurs crus dans les fûts de chêne et se marient entre eux en atteignant le sommet de leur maturité. Pour exprimer un savoir-faire unique et créer les cognacs Roullet, il fallait trouver un vrai professionnel, ayant un «nez incomparable». Monsieur Jean-François Joumier, célèbre Maître de Chai s'est chargé de cette mission. Le fruit de son travail avec les eaux-de-vie de cognac Roullet fut la prestigieuse gamme de Cognac Grande Champagne XO et HÉRITAGE. Quant à la COLLECTION IMPÉRIALE, c'est la perle rare, la signature d'excellence du savoir-faire du Maître de Chai.
Les étapes du vieillissement des eaux-de-vie de cognac